Gavoi

Formaggio ovino

Formaggio ovino a pasta dura cruda, di consistenza da semidura a dura a seconda del grado di stagionatura prodotto esclusivamente con latte intero di pecora fresco. Il latte di pecora grazie alla sua ricchezza in contenuti di grassi, proteine e sali minerali dà origine a formaggi particolarmente saporiti, corposi e differenti. È un formaggio “da tavola” che viene usato come componente di taglieri, oppure, specialmente grattugiato, costituisce un importante ingrediente per condire verdure sia crude che cotte, ricette tradizionali di pasta e focacce.

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